恭喜台灣烘豆師Interpretation Coffee咖啡詮釋學使用這款豆子拿到Coffee Review94分高分!!
Coffee Review專頁https://www.coffeereview.com/review/el-salvador-finca-el-retiro-sudan-rume-natural/
烘豆師連結https://interpretationcoffee.com/
Review Date:December 2022
Roast Level:Medium-Light
Agtron:62/78
Aroma:9
Acidity/Structure:9
Body:9
Flavor:9
Aftertaste:8
Blind Assessment:
Complex, multi-layered. Black cherry, candy cap mushroom, tangerine zest, sandalwood, maple syrup in aroma and cup. Sweet-savory structure with richly bright acidity; full, syrupy-smooth mouthfeel. The long finish centers around notes of black cherry and candy cap mushroom.
Coffee Review盲評中文：
複雜而多層次。帶有黑櫻桃、香乳菇(見註)、柑橘皮、檀香、楓糖漿的香氣和杯感。 甜味結構飽滿，酸度豐富明亮；厚實飽滿、糖漿般順滑的口感。悠長的餘味圍繞著黑櫻桃和香乳菇的味道。
*註: 香乳菇，一種以高度芳香品質受注意的菇類，台灣不常見。
*上述內容來自Coffee Review網站

含水率10.2%
密度815g/L
建議烘焙度：豆色62 / 粉色78

莊園經理：Andres Palma
莊園大小：18.90 公頃
詳細位置：Cantón Buenos Aires,Municipio de Chalchuapa
經緯度：13°53'58.11"N 89°38'49.05"O
土壤類型：Loamy Soils


Finca El Retiro由Fernando Alberto Pacas Figueroa於1927年成立，他最初在這裡種植的一些波旁樹種至今都還在莊園內。此莊園至今已傳承了四代人，現在由Alfredo Pacas及其家人擁有和管理。

Alfredo將這種熱愛和對咖啡種植的熱愛傳遞給了他的孩子，他們為咖啡生產帶來了熱情和科學管理技術。他們對薩爾瓦多的咖啡產業，特別是自己的莊園有著清晰的願景，並不斷突破界線以提高品質，是融合了傳統農業和最新技術技術最佳實踐（例如使用agobio修剪方法，實施謹慎的土壤和陰影管理等）。從採收的管理和記錄保存都以其嚴格和科學的方法而著稱。

莊園內所有的咖啡樹都生長在遮蔭樹下，這些樹種是由豆類香脂和Ingas等本土樹種組成。選擇這兩種樹木是因為它們的落葉較多，從而提供了豐富的天然覆蓋物，既抑制了灌木叢的生長又使樹木獲得天然養分。該莊園還庇蔭著許多不同的物種，包括松鼠，犰狳，野貓和鵪鶉。

Retiro Sudan Rume種植於Apaneca-Ilamatepec山脈溫差極大也最豐饒的區域，只手摘最成熟的咖啡櫻桃進行後製所得的實驗批次，也是Pacas家族致力於開發新豆種、提升品質、小批次採收處理的成果；Sudan Rume豆種最早源自於非洲蘇丹的野生種，後來於2015 WBC的賽場上由來自澳洲的咖啡師 Sasa Sestic使用並獲得冠軍而一鳴驚人。