這個批次的咖啡是來自Pacas家族擁有的Finca Santa Rosa。美麗的 Finca Santa Rosa莊園，讓小編想到小時後苗栗山裡的外婆家，薩爾瓦多因為火山地形，多保留傳統叢林式栽種，並施以有機肥料，雖然因此產量受限，但也保留了土地的地力，有益於當地咖啡的永續經營。

Pacas家族是薩爾瓦多最古老、最著名的咖啡家族之一。他們不僅是咖啡生產商，而且是國內最具社會意識的莊園主。 這隻豆子有著典型的薩爾瓦多咖啡特色而為我們喜愛。Pacas家族的傳奇始於1800年代，當時Jose Rosa Pacas決定投身咖啡世界之中。他購買了Apaneca-Ilamatepec山脈高處的土地，並種植了波旁種的咖啡樹。 1900年代中期，他的兒子Fernando Alberto Pacas Figueroa接下了家族事業，並開創了前所未有的成績。他以實驗性農業提高生產力而聞名。而他最重要的成就是在他的農場發現了一種新的咖啡品種，並用他們的家族名字來命名：今天我們稱為“帕卡斯”Pacas品種。

Finca Santa Rosa是Pacas家族最重要的莊園之一，現在已經經營了有6代了。正如現在的莊主Maria Pacas所說 “他們熱愛這片土地，並在這裡了解關於咖非的一切。” Finca Santa Rosa位於以咖啡聞名的聖安娜火山上。為了確保莊園咖啡的品質，Pacas家族付出了許多的努力，並成立專門的農業小組”CaféPacas”致力於努力完善施肥，遮光修剪，咖啡種植等，以便為咖啡樹和莊園內的生態系提供最適合的生長和條件。