Coffee Hunters引進薩爾瓦多的咖啡已準備邁入第四年，這款咖啡對於David可以說是一個象徵性的里程碑。
當初來台灣念書的David，之所以一腳踏入進口咖啡的事業，成立Coffee Hunters，無非就是希望將他記憶中薩爾瓦多家裡天天喝到的滋味，帶來台灣分享給大家-而”卡茲卡恰帕合作社”正是他所描述的這支咖啡。
家裡也有小型莊園-Horizontes Farm的David，格外了解薩爾瓦多咖啡農所面臨的艱困情況，和大多數市場上我們常見的中大型莊園不相同，這些小莊園不太有機會以自己的名稱出現在國際買家的視野裡，但他們卻真實反映了整個薩爾瓦多咖啡發展的歷史軌跡。
綠意盎然的Horizontes Farm
Horizontes Farm於1820年代由西班牙家族López & Lópezfamily在緊鄰科阿特佩克湖邊建立，以種植Indigo-一種藍色染料為主要作物，然而化學染料的崛起將其取而代之，在19世紀末不得不轉而栽種咖啡，讓這些小莊園一方面面臨轉型，同時也因為資金、技術、土地大小而無力發展壯大，於是許多小莊園聯合起來成立互助聯盟，以尋找新的出路。
雨中的Horizontes Farm
David家還保留著早期為咖啡去殼的工具
卡茲卡恰帕合作社可以說是這種生產模式在薩爾瓦多最成功的代表，每年許多像Horizontes Farm這樣的小農將生產出來的咖啡櫻桃送往卡茲卡恰帕合作社的處理場，獲得合理的報酬，同時又從合作社得到貸款、技術支援。
早年卡茲卡恰帕合作社的處理站
卡茲卡恰帕合作社Cooperativa Cuzcachapa，最初由56位咖啡生產者一起於1966年10月31日成立。初始時基於免費會員、自願加入及平等權利和義務合作等原則，企圖尋求每個加入者和咖啡生產者的生活和經濟能夠有所改善，進一步提高咖啡生產的品質。
每年11到3月採收季，送往合作社後製廠的咖啡櫻桃
到了2018年，合作社已經擴展為擁有1,200名長期會員和300多名合作成員，並且在技術端也廣泛地獲得提升。目前合作社擁有自己的咖啡後製處理場及加工工廠，並從2005年開始和卓越杯COE比賽單位合作，提供無法自行後製的比賽莊園服務，目前協助這些莊園多次獲取高分。
另外也建立自己的育苗場，提供農民經認證的苗種，包括Castillo、Catimor和Sarchimor等等。近年來也因為持續投入環保和社會意識的提升，改善栽種環境、為野生動物創造棲息地等等措施，過去也陸續獲得USDA 有機認證、UTZ 好咖啡認證及Rainforest Alliance雨林認證。(目前認證已過期限)
合作社的育苗場
用非洲床日曬中的咖啡櫻桃
除了提供生產所需的技術支援，也通過信貸提供低於市場利率的融資給小農，並積極融入社區，產生廣泛而正面影響，列如設立診所、五金行及加油站，支持當地的Santa Elenita學校，為合作社成員服務。
卡茲卡恰帕合作社成功的集合小農的力量，為無數的生產者改善了生活條件，也同時提升咖啡品質，讓他獲得了"年度薩爾瓦多最佳咖啡公司獎項"。我們希望能將這份喜悅和背後的故事帶給消費者，同時也讓大家感受到一杯好咖啡的得來不易，在喝到卡茲卡恰帕合作社咖啡的同時，更不能忘記背後有許多像Horizontes Farm這樣的小農才有的成果!
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