Bernardina貝娜蒂娜的起源

除非真的很關注薩爾瓦多咖啡，很難會聽過”Bernardina貝娜蒂娜”，更別說喝過了

近幾年在薩爾瓦多COE的賽事中，忽然冒出這個從來沒人聽過的品種。沒有過去的經驗可以幫助我們，所以不如先聽聽看評審們是怎麼形容他吧-透明、細膩、優雅!先不論有什麼具體風味，光是這樣的描述就知道貝娜蒂娜可不簡單。

沉潛整整10年，貝娜蒂娜於2019年大放異彩，一舉拿到當年度季軍，後來又於2021年取得第10及第13名，不禁讓我們對它的未來有無限的想像。

回溯起發現貝娜蒂娜的起源也同樣傳奇。

在2009 年，在還未被Pacas家族購買的Bellotos莊園中，管理員 Ruperto Bernadino Merche 發現了五棵樹的咖啡櫻桃有著桃子、木瓜和芒果等等完全不於園中其他咖啡的風味，讓他禁不住懷疑這些咖啡樹的來源，但因為老莊主年事已大無力專注於莊園的經營，沒有人能幫他實證他的猜測，事情就這樣被放著了。

一直到2012年，事情有了轉機，Pacas家族因為Bellotos莊園封閉的地理環境以及年久未好好整理，反而保留了非常好的自然環境而將莊園買下。繼續留任的管理員 Ruperto Bernadino Merche又一次將心中的疑問提出來，這次有了回應。

Pacas家族憑藉他們對咖啡品種深厚的了解，立刻嗅到這其中的契機，著手進行地毯式的調查，後來總共在莊園中總共找到了46顆相似的咖啡樹，並決定在隔年針對這些咖啡獨立採收處理。

2013 年 12 月 16 日對於Pacas家族和整個團隊都是無法忘記的一夜，半袋特別獨立採收的咖啡終於送到了處理廠，當晚一把採收的咖啡櫻桃去除果肉，就被壓倒性的水果的氣味給震懾了，在場包括了卡車司機在內的所有人都湊上來，所有人都很好奇那是什麼味道。

他們不知道這些咖啡是什麼，但讓他們聯想到Geisha的影子但又有些不同，唯一能肯定的是經過杯測，這批樹種一定要仔細呵護保存。在那之後，樣本被送到了義大利的實驗室進行 DNA 測試。

Bingo!結果它的 DNA 與任何記錄在案的咖啡品種都不相符，這是一個全新的品種，有著70% Geisha 基因及30％另一種名為 Agaro -自衣索比亞的基因，不知道在甚麼機緣下在薩爾瓦多落地，後來Pacas家族為了感謝管理員 Ruperto Bernadino Merche，決定以他的名字命名為 Bernardina。

目前貝娜蒂娜還未被對外釋出樹苗，僅栽種於Pacas旗下Esllotos、Esperanza、Retiro、Santa Juanar幾個莊園裡，可說是目前市面上最稀有的咖啡之一。